В последнее время изменилось наше сознание в области сохранения здоровья. Проблема сбалансированного питания для нас не просто модная тенденция, а жизненная необходимость. Экология, большие нервные и физические перегрузки вынуждают максимально наполнить наш рацион витаминами, микроэлементами, белками и т.д.

  Приготовление без воды при минимальной тепловой обработке, используя внутреннюю влагу пищевых продуктов и входящие в их состав минеральные соли - старейший и естественный способ приготовления пищи, а с помощью нашей комплексной системы приготовления он становится еще и простым, и легким. Наша посуда позволяет готовить низкокалорийные блюда без воды при щадящей тепловой обработке и жарить без добавления жира, максимально сохраняя полезные компоненты продуктов. Ведущие диетологи советуют для правильного приготовления здоровой пищи добавлять меньше воды при ту­шении, а при жарке, меньше жира. Для этого наиболее подходит технология приготовления овощей в собственном соку и жарка мясных и рыбных продуктов без добавления жира (современный способ приготовления). Это соответствует современной теории питания, так как позволяет максимально сохранить полезные компоненты, естественный вкус, цвет и аромат приготовляемых продуктов. Здоровая пища: варка овощей без воды и жарка мяса без жира сохраняют все самое ценное, что дает природа - витамины, минеральные и ароматические вещества. Принцип здорового питания обеспе­чивает максимальное сохранение питательных веществ в приготовленных продуктах. Это значительно повышает ценность продуктов для поддержания здоровья естественным путем через питание, так как при варке паром экстрагирование полезных веществ происходит не из всей толщи продукта, а лишь из тонкого поверхностного слоя, что сокращает потери витаминов почти в 2 раза.
 
  Современная технология приготовления, помимо сохранения здоровья, даёт ряд дополнительных преимуществ: 
  - обеспечивает хранение продуктов; 
  - существенно экономит тепловую энергию, жиры; 
  - позволяет сократить затраты времени на готовку.  
  Наш опыт показывает, что хозяйки очень быстро переходят на этот метод приготовления именно с посудой «ВеrgНОFF». Вы будете приятно удивлены и обрадованы сочными и нежными свойствами, деликатным вкусом и натурально-свежим видом приготовленного блюда.
 
  Современная технология приготовления:
 
  Приготовление овощей без добавления воды.
 
  Этот метод приготовления рекомендуется для свежих овощей. Поскольку овощи на 20-80% состоят из воды, их можно готовить в собственном соку. При этом методе приготовления используется естественная влага, содержащаяся в продукте, что позволяет сохранить все питательные вещества, так как они не вымываются водой. Приготовленные подобным образом продукты богаче по вкусу и обычно не требуют добавления соли.
  Очищенные, вымытые и нарезанные овощи кладутся в холодную кастрюлю. Продукты кладут слоями - с таким расчетом, чтобы все они были готовы к моменту подачи блюда на стол. Последовательность закладки продуктов: свекла, морковь, петрушка, капуста, лук, картофель, кабачки. Если овощи недостаточно сочные, необходимо добавить 1 ст. ложки воды. Необходимо помнить, что для получения безупречно приготовленной пищи посуда должна быть заполнена на 2/3 объёма (минимум - на 1/2 объема).  
  Кастрюлю 1,5 л, заполненную продуктами и накрытую крышкой, подогревают на маленькой конфорке при средней интенсивности накала плиты - на «3» в течение 3-6 минут. Когда крышка кастрюли станет горячей на ощупь, нужно переключить плиту на самый слабый огонь – на «1» и оставить в таком положении до конца варки. Во время приготовления не рекомендуется снимать крышку с посуды, поскольку пар может улетучиться, что, в свою очередь, приведет к нарушению оптимального режима приготовления пищи; если это все же произошло, нужно добавить 1-2 ст. ложки воды. 
  За 15-20 минут посуда набирает необходимую температуру. Плита отключается при показаниях термодатчика 75-80 (если кастрюлю снимают с плиты) или 65-70 (если кастрюлю с плиты не снимают). Посуда без термодатчиков отключается от нагрева при первом небольшом выходе пара из-под крышки. Далее приготовление осуществляется за счет тепла, накопленного термоаккумулирующим дном. Не открывая крышку, нужно дать готовящемуся блюду настояться еще 10-20 минут до полной готовности. При этом внутри посуды достигается идеальная температура приготовления. После нескольких применений Вы сможете сами определить оптимальный режим приготовления.  
  Если Вы хотите сохранить натуральный вкус овощей, солите только готовую пищу, поскольку соль способствует потере сочности.
 
  Приготовление мяса без добавления масла.
 
  В этом случае необходимо разогреть сковороду на большой конфорке при умерено сильной интенсивности накала плиты – на «5» так, чтобы брызги воды начали разбегаться по дну посуды шариками, а не высыхали. Влажное мясо перед обжариванием осушите кухонной салфеткой. Подготовленное мясо уложите на дно посуды и немного прижмите. Порционные куски укладывают на сковороду так, чтобы между ними были промежутки 1,5-2 см: при тесной укладке сковорода охлаждается, корочка у мяса не образуется, вследствие чего оно имеет вид и вкус вареного (корочка сохраняет сочность мяса). Сковороду накрыть крышкой. Не переключайте плиту на меньшую интенсивность огня. Сначала мясо пристает ко дну, но в процессе жарки поры закрываются и оно легко отстанет само. Через 4-5 минут после того, как мясо хорошо обжарится с одной стороны, переверните его на другую сторону и снова прижмите. Мясо снова должно пристать ко дну сковороды. Если мясо не пристало ко дну – использовали слабый нагрев при жарке. Добавьте, если необходимо, приправы согласно рецепта и продолжайте готовить, накрыв крышкой еще в течение 3-3,5 минут. Далее приготовление осуществляется за счет тепла, накопленного термоаккумулирующим дном еще в течение 10-20 минут (не открывая крышку).
  Многие любят, чтобы мясо полностью не прожаривалось, как говорят «с кровью», но это допустимо только для говяжьего мяса (ростбиф) и баранины, свинина же и телятина должны быть хорошо прожарены. Так же обжаривают птицу (грудинку) и рыбу (стейки).
 
  Приготовление пищи на пару.
 
  Варка на пару выгодно отличается от традиционной тем, что при паровой варке продукты не соприкасаются с кипящей водой, тем самым исключается вымывание из продуктов необходимых организму витаминов и минеральных веществ. Именно в этом заключается секрет долголетия некоторых народов Кавказа и Средней Азии, в рационе которых как раз и преобладают паровые блюда: манты или хинкали, курзанаш или паровые котлеты. А пельмени или голубцы, приготовленные на пару, более вкусны и питательны. Статистика утверждает, что люди, предпочитающие паровую пищу, живут на десять лет дольше, чем потребители вареных продуктов и на двадцать семь лет дольше тех. кто питается преимущественно жареной пищей. 
  Вы можете готовить пищу на пару с помощью пароварки, входящей в состав комплекта нашей посуды. Варка на пару осуществляется в двойной кастрюле (кастрюля с крышкой и вставка с отверстиями в дне). Для варки продуктов на пару необходимо залить в кастрюлю воду, установить на нее загруженную продуктами пароварку, накрыть крышкой или миской, поставить на плиту и довести воду до кипения (пароварка и находящиеся в ней продукты не должны соприкасаться с кипящей водой). При этом водяные пары из кастрюли проникают через отверстия в верхнюю часть посуды, заполненную продуктами, и благодаря постоянной циркуляции нагревают и размягчают их. Продукты, сваренные на пару сохраняют свой аромат, естественный вкус, питательные вещества,
менее водянистые и не развариваются. Таким образом можно легко готовить рыбу, овощи, мясной фарш и другие блюда.
 
  Характеристики посуды, пригодной для современного способа приготовления:
 
  Стенки посуды должны быть выполнены из листовой стали, толщиной 0,7 – 1,0 мм. Они нагреваются значительно медленнее дна, поскольку нержавеющая сталь имеет меньшую теплопроводность. Зона охлаждающей стенки поддерживает необходимую температурную границу, чтобы блюдо могло дойти до готовности при минимальной тепловой обработке.
  Конденсационный желобок по краю налива служит для сбора конденсированной влаги. Усиленный ободок по краю налива предотвращает растекание жидкости при наполнении и переливании, что способствует сохранению чистоты наружных стенок.  
  Крышка из листовой стали без отверстий для выхода пара толщиной 0,7 – 1,0 мм должна быть изготовлена таким образом, чтобы удерживать пар в посуде и обеспечивать оптимальный процесс приготовления. Края крышки изогнуты так, что крышка плотно прилегает к бортику корпуса, апары конденсируются между крышкой и стенкой посуды, образуют гидрозатвор (предотвращает испарение воды). Высвобождающиеся в процессе приготовления пары конденсируются на более холодной поверхности крышки, после чего стекают на дно посуды. Этот постоянный круговорот способствует здоровому и экономичному приготовлению пищи, используя внутреннюю влагу и минеральные соли, содержащиеся в продуктах. Это позволяет готовить пищу без потерь тепла, питательных и ароматических веществ. Толщина дна и стенок обуславливает равномерный прогрев пищи в посуде, что сохраняет витамины и придает готовому блюду особый вкус.